福岡県朝倉郡から無農薬にこだわった新鮮野菜を宅配致します。〜無農薬野菜宅配のちかっぱうまか〜

    ちかっぱうまかは無農薬野菜にこだわります。安全・安心な新鮮野菜を御賞味ください。
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やまびとの柚子味噌
おばあちゃんの家の裏で採れた柚子と、おばあちゃん自家製の味噌を混ぜ合わせた、柚子の香りが口いっぱいに広がる柚子味噌です。
御飯と一緒に食べたり田楽にしたり、何にでも合います。

〜柚子味噌の出来るまで〜

おばあちゃんの家の裏で採れた、無農薬の柚子です。 柚子の皮だけを丁寧に剥き実だけにします。
昔ながらの窯で柚子の実を煮詰めて行きます。 火加減の調節をしながらゆっくり丁寧に、煮詰めます。
これが、煮詰めていった状態です。 翌日です。これは、おばあちゃんが手にしているのは、自家製の味噌です。
味噌と、昨日煮詰めた柚子、砂糖をおばあちゃんの配合で混ぜ煮込みます。 柚子の良い香りが、そこらじゅうに広がっています。十分に煮詰め出来上がりです。
出来上がった柚子味噌。これを一つ一つカップに手作業で入れていきます。 完成品です。まだ作ったばかりだったので湯気でカップが曇っています。

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