椎茸はたいへん体に良い食材です。
椎茸に含まれる成分は、ガン細胞の増殖を抑える効果
があり、椎茸エキスは血圧を下げる働きがあります。
また、食物繊維が豊富で、便秘やコレステロールの低減
に効果あり。低カロリーなので、ダイエットにも最適です。
※乾椎茸を使うまえに数時間日光にあてるとビタミンＤ
の量が増えます。（ビタミンＤ：カルシウムを骨に吸着させ
る働きをします。）傘を上にしないで内側のひだの部分を
日に当てるのがポイント。
乾椎茸はポリ袋に入れ、温度の低いところで保存します。
冷蔵庫での保存は、より新鮮さと品質を保ちます。
戻したあとの椎茸は、冷蔵庫で4〜5日保存できます。
戻し汁もまだまだ使えます。
大葉乾椎茸
小葉乾椎茸．
食感がよく、煮物などに最適です．